Раздел: Производство и хранение шоколада

Июл
30
2015

Шоколадные трюфели – секреты приготовления

Приготовить такой шедевр шоколадного искусства у себя дома не так сложно. Если, конечно, вы будете следовать рецепту и соблюдать несколько важных правил. Начнем с ингредиентов: — 120мл сливок (33%); — 250г черного шоколада (+100г для ганаша и глазури); — 25г сливочного масла; — 1 пакет черного чая (желательно с бергамотом); — 150г какао-порошка; — 140 […]

Июл
15
2015

Шоколад и кулинария: «за» или «против»?

Шоколад, по своей сути, является весьма удобной основой для придания десертным блюдам, запаха и вкусовых особенностей. Шоколад очень часто используется для визуального и вкусового украшения в пирожных, тортах как добавка к тесту, в пропитках и в кремах, очень часто применяется для непосредственного украшения шоколадными пластинами и фигурами того или иного кулинарного шедевра. Недостаток. Единственным недостатком […]

Июн
1
2015

Кондитерская фабрика им. Н. К. Крупской

«Кондитерская фабрика им. Н. К. Крупской» была основана в 1938 году еще в Ленинграде. Она стала первой кондитерской фабрикой, которая открылась в советское время. Начало пути. Буквально в первый же год своей деятельности, фабрика выпускает практически 600 тонн продукции, хотя изначально было запланировано выпустить хотя бы 400 тонн. В том же году, фабрика получила название, […]

мая
1
2015

Конфетная фабрика «РОТ ФРОНТ»

Виды шоколада и их отличительные особенности ОАО фабрика «РОТ ФРОНТ» была основана еще в далеком 1826 году знаменитыми купцами Леновыми. Изначально их домашняя кондитерская находилась в Малом Болвановском переулке и там готовили очень вкусную карамель и помадку. С каждым годом, производство кондитерских изделий увеличивалось, а вскоре в семейный бизнес вошли и сыновья Сергея Ленова.