Раздел: Воздействие шоколада

Сен
2
2013

Почему шоколад заставляет нас хорошо себя чувствовать

147092 Еще некоторые малопонятные шоколадные ингредиенты воздействуют на трансмиттеры мозга.
Трансмиттеры считаются химическими передатчиками мозга. Они передают импульсы среди нервных клеток. Эти импульсы подают сигналы об изменениях в ощущениях и эмоциях, которые мы испытываем.
Шоколадный экстази?
В шоколаде имеется натуральный «наркотик любви». Триптофан — химикат, который использует мозг, чтобы создать трансмиттер под названием сеторонин. При высоком содержании серотонина в организме наступает ощущение эйфории, даже экстаза — отсюда и произошло название наркотика «экстази», работа которого тоже заключена в повышении уровня серотонина.
Шоколадный амфетамин?

Июл
23
2013

Искусство потребления шоколада

102850787_shokolad_rozuy В мире производятся различные сорта шоколада. На первый взгляд, все их составляющие абсолютно одинаковые: какао тертое и какао-масло, сахар, эмульгатор (лецитин) и ароматические вещества. Почему же на вкус все они получаются разными?
Все потому что на них действуют технологические тонкости. А чтобы получить приятный ароматический букет и нежную консистенцию шоколада необходимо, прежде всего, взять качественные какао-бобы. Их делят на две группы: из Эквадора, Гренады, Тринидада – у них нежный вкус и тонкий аромат, и потребительские — эти отличаются кисловатым вяжущим вкусом и резким ароматом (африканские, американские).

Авг
14
2012

Большая польза от маленькой шоколадной плитки

Большая польза от маленькой шоколадной плиткиСтандарты шоколада по его составу разнятся. Лишь Россия, Франция и Белоруссия придерживаются всех традиций в изготовлении этого продукта, в остальных странах изготавливают имитацию шоколада, добавляя в шоколадную смесь не какао-масло, а его разнообразные заменители. По вкусу он аналогичен настоящему шоколаду, но полезными свойствами не обладает.

Авг
7
2012

Любовь к сладкому у нас в генах

Любовь к сладкому у нас в генахОказывается, любовь к сладкой пище у человека имеет вполне законное генетическое обоснование. Ген, ответственный за эту любовь, обнаружен учеными канадского университета в Торонто. Тяга к еде, в большом количестве содержащей сахар, по их мнению, напрямую связана с генетикой человека.
Для изучения механизма, который формирует любовь человека к сладкому, канадские ученые углубились в функционирование и в определенные изменения гена под именем GLUT2, который, как известно генетикам, контролирует процесс доставки в клетки компонента сахара.